百年茶香飄五洲

在漫長的歷史長河中，福安人與茶葉結(jié)下了不解之緣，產(chǎn)茶、制茶歷史可追溯到隋唐之前。特別是清咸豐、同治年間，地處白云山東麓的坦洋村成功試制坦洋工夫紅茶，一時聲名遠(yuǎn)播。借力當(dāng)時便利的水路運(yùn)輸，坦洋工夫茶遠(yuǎn)銷海外，留下了“英商購買華茶，以坦洋出產(chǎn)為最”之佳話，奠定了其中國歷史名茶的地位。

如今，幾經(jīng)沉浮、歷久彌香的坦洋工夫茶迎來新的輝煌，不僅榮獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國馳名商標(biāo)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等國字號名片，其傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗也入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

一方水土孕育一方好茶

在福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口，矗立著一座碉樓，黃土墻上嵌著一枚偌大木質(zhì)樣式信封，寫著“中國·坦洋”。

在坦洋工夫鼎盛時期，從海外寄往坦洋的信件，無須冠以省、府、縣之名，直書“中國·坦洋”，即可送達(dá)收信人手中。坦洋村人至今依然對此津津樂道。

坦洋村，村前清流如練，村后桂樹飄香，四周茶園碧綠，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕得一方好茶。坦洋工夫創(chuàng)制之初以坦洋菜茶為制作原料。據(jù)史料記載，此茶于明洪武四年（公元1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn)，人們種植于菜園四周，故稱其為“坦洋菜茶”。

坦洋村口矗立著印有“中國·坦洋”字樣的碉樓。關(guān)于坦洋工夫的創(chuàng)制，相傳清咸豐、同治年間，坦洋村萬興隆茶行胡福四根據(jù)從武夷山引入的小種紅茶制法，以當(dāng)?shù)靥寡蟛瞬铻樵?，試制紅茶成功。制作此茶頗費(fèi)工夫，坦洋諸茶莊共同商議，以“坦洋工夫”為名，后逐漸打響名聲，吸引各地茶商接踵而來開設(shè)洋行。一首民謠唱出了當(dāng)時坦洋村的熱鬧與繁華：“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺唱通宵。上街過下街，新衣斷線頭。白銀用斗量，船泊清風(fēng)橋。”

據(jù)《福安縣志》記載，最鼎盛時，一條不足一公里的坦洋街就有萬興隆、豐泰隆、吳元記等36家茶行，商賈云集，洋行入駐，雇工3000多人，每年制干茶2萬多箱?！奥犠孑呏v，當(dāng)時村內(nèi)規(guī)模較大的茶號還發(fā)行茶銀票，在茶號內(nèi)部流通，憑此兌換銀元?！碧寡蟠宕迕窳置⒅两襁€保留著祖輩珍藏的、印有“振泰興”茶號和“同泰春”茶號的兩張茶銀票。

茶葉工貿(mào)讓一個平凡的小山村成為繁華的集鎮(zhèn)，也為當(dāng)?shù)卮迕駧頋L滾財(cái)源。如今坦洋村內(nèi)，舉目可見的民居建筑、宗祠廊橋等文化遺跡，都與工夫紅茶息息相關(guān)。

位于坦洋上街的王家宅院系坦洋王氏第一代茶商王正卿于1906年建設(shè)，該建筑工住兩用，樓下為居家住屋，樓上為茶莊工場，共有六座宅院，每一座都是“六扇八廊廡”制式，按二進(jìn)二托二天井五開間雙側(cè)屋的格局建造，蔚為壯觀。位于坦洋村下街的豐泰隆建筑群系茶商施光凌所建，其中一座三層橫樓是豐泰隆茶行舊址，每層11開間，為制茶工房，也是坦洋村迄今保存最完整的早期紅茶制作工場。

如今，豐泰隆建筑群已成為坦洋村歷史文化展示館，前來參訪和體驗(yàn)坦洋工夫紅茶制作的游客絡(luò)繹不絕。

漂洋過海打響國際品牌

在福安白云山茶博物館內(nèi)，一張英文防偽廣告格外醒目?！斑@是坦洋勝大來茶公司為保護(hù)自己的合法權(quán)益，隨出口茶品配發(fā)的英文防偽廣告?！碧寡蠊し虿璺沁z技藝傳承人林鴻介紹，1907年，坦洋茶商吳庭元設(shè)立的勝大來茶公司率先在香港注冊“元記”商標(biāo)，1910年與俄羅斯客商簽下一筆50噸坦洋工夫紅茶的訂單，在茶界傳為佳話。

坦洋村內(nèi)有座媽祖廟，始建于清道光三十年（公元1850年），外形仿造福州臺江福安會館樣式。“坦洋人倚仗便捷的水運(yùn)條件，將大批茶葉通過船運(yùn)舶載，直通遠(yuǎn)洋，媽祖自然成為坦洋人祈求水上平安的精神寄托和保護(hù)神?！备０彩形氖穼＜?、《八閩茶韻·坦洋工夫》編者李健民介紹。

坦洋工夫紅茶制作之抖青技藝展示坦洋工夫在市場上受到消費(fèi)者青睞，影響也隨之?dāng)U大，吸引了福安和周邊各縣的茶青或紅毛茶匯集坦洋，精制成坦洋工夫成品茶。坦洋村因與福州口岸一水相連，在坦洋村制成的成品茶南下運(yùn)往福州口岸，經(jīng)福州口岸遠(yuǎn)涉重洋，進(jìn)入國際市場。

“早期閩東海上茶葉之路有兩種走法：一條是全程水路，即各地茶品匯集到賽岐碼頭，而后過駁大船，沿賽江南下進(jìn)入東海，然后循岸線駛往福州口岸；另一條則是水陸兼程，出賽江最南端的白馬門后，先到寧德飛鸞碼頭登岸，然后改用肩挑，翻越飛鸞嶺，循官道經(jīng)羅源、連江到達(dá)福州?！崩罱∶窠榻B，如今飛鸞嶺南路起步嶺尚存的晚清碑刻，記錄了光緒五年（公元1879年）寧德、福安、壽寧三縣茶商捐資重修飛鸞嶺路的過程，碑文涉及的茶莊包括福安坦洋的泰大來、福興隆、祥記等。

坦洋工夫靠著賽岐的港口優(yōu)勢，成為閩紅的領(lǐng)軍者。據(jù)《寧德（閩東）茶業(yè)志》記載，光緒七年（公元1881年），坦洋工夫茶總產(chǎn)量5萬箱，產(chǎn)值100萬大洋，創(chuàng)下歷史紀(jì)錄。閩海關(guān)1894年的年度貿(mào)易報告稱，板洋（指坦洋）和邵武地區(qū)出產(chǎn)的、價格低廉而又有泡頭的工夫茶是值得購買的好茶……特別是在倫敦，它們成了印度和錫蘭茶葉的勁敵。

“海上絲綢之路雖因絲綢得名，但茶葉也是這條商路上的大宗商品。福安茶葉在明末清初時就通過海上絲綢之路進(jìn)入阿富汗、土耳其等國家，隨著海上絲綢之路的延伸，坦洋工夫紅茶通過水陸兩路運(yùn)輸?shù)礁Ｖ荩?jīng)福州、廣州口岸銷往歐洲、美洲等20多個國家和地區(qū)?！笔〔枞~學(xué)會副會長林光華說。

清光緒二十五年（公元1899年）三都福海關(guān)成立，此后三都澳成為閩東廣大茶區(qū)的天然航運(yùn)中心，而從賽岐港起運(yùn)的茶葉全部全程走海路直達(dá)福州口岸，不再走飛鸞嶺官道。

借著三都澳開埠，坦洋工夫出海之路越走越暢。據(jù)《三都澳海關(guān)十年報》（1912—1921年）記載，經(jīng)三都澳出口的紅茶由1912年的5.06萬擔(dān)發(fā)展到1915年的7.24萬擔(dān)，創(chuàng)歷史新高。

1915年，漂洋過海的坦洋工夫憑借工藝精湛、口感獨(dú)特等優(yōu)勢，在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎，還成為英國皇室專用茶?！疤寡蠊し蛟谌f國博覽會脫穎而出，奠定了世界名茶的地位，這對弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)茶文化、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義?！绷止馊A說。

抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，海上茶路受阻，坦洋工夫也隨之沉寂，新中國成立后才有所恢復(fù)，后來又因?yàn)閲H貿(mào)易發(fā)生變化，福安茶區(qū)“紅（茶）改綠（茶）”，這一改就是30多年，其間坦洋工夫僅保留少量生產(chǎn)。

傳承創(chuàng)新再續(xù)百年雄風(fēng)

時光推移至2004年，一份《重振坦洋工夫品牌，再創(chuàng)福安茶業(yè)輝煌》的政協(xié)提案，喚醒了塵封已久的坦洋工夫。2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，11種以“坦洋工夫”為統(tǒng)一品牌的茶產(chǎn)品同時亮相，吹響了恢復(fù)打造坦洋工夫紅茶品牌的號角。

重回人們視野的坦洋工夫開始在國外頻頻出圈：在第十屆巴拿馬中國貿(mào)易展覽會上，坦洋工夫紅茶作為中國主要參展品重返巴拿馬；在意大利米蘭世博會上，坦洋工夫入選中國全球合作伙伴及唯一指定用茶……

2009年3月，來自俄羅斯的米德利先生帶領(lǐng)采購團(tuán)，專程來到福安探訪坦洋工夫原產(chǎn)地，并簽下60萬美元茶葉訂單。坦洋工夫紅茶重新大批量出口俄羅斯，再續(xù)前緣?！疤寡蠊し蚺c其他茶類相比，有著特殊的魅力，對其市場前景充滿信心?！泵椎吕f。

“今年6月，在福建省大數(shù)據(jù)集團(tuán)的牽線下，福安3家茶企與俄羅斯農(nóng)業(yè)監(jiān)督局就茶葉貿(mào)易相關(guān)領(lǐng)域合作進(jìn)行交流，他們對坦洋工夫展現(xiàn)了極大興趣，如果這塊市場能獲得突破，對坦洋工夫銷售量將是一個巨大突破。”坦洋村鄉(xiāng)村振興指導(dǎo)員馮堅(jiān)介紹。

“從2005年起，福安每年都要舉辦坦洋工夫杯斗茶展示活動，邀請全國各地茶友、專家到福安，交流紅茶文化、推介坦洋工夫?！备０彩胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭祖輝說。

近年來，福安以茶為媒、向茶而興，扎實(shí)推進(jìn)品牌建設(shè)、科技興茶、結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列戰(zhàn)略性舉措，建立全國首個“三茶”研究院、揭牌“三茶融合創(chuàng)新園”，踏上了茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的新征程。

茶山環(huán)繞下的坦洋村在坦洋村全國首個5G農(nóng)業(yè)智慧茶園里，一排排高清攝像頭緊貼地面，對茶樹情況進(jìn)行實(shí)時拍攝，自動采集和監(jiān)測園區(qū)病蟲害信息?！皵?shù)字+”與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、管理提質(zhì)增效。北京享業(yè)企業(yè)管理發(fā)展有限公司正以坦洋村集體56畝茶園為示范，通過使用專用有機(jī)肥、建設(shè)噴灌水池等方式，打造綠色生態(tài)示范茶園，不斷提高茶青品質(zhì)……福安將穩(wěn)定茶葉品質(zhì)作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“生命線”，持續(xù)推進(jìn)茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，目前，該市共有有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地3000多畝、全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地12.2萬畝，成為福建省首個“全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”縣（市）。

盛夏時節(jié)，位于坦洋村內(nèi)的坦洋工夫茶制作技藝傳習(xí)所不斷迎來研學(xué)團(tuán)隊(duì)，他們在這里體驗(yàn)歷史名茶坦洋工夫的制作工序，感受世界非遺的文化魅力。據(jù)介紹，該傳習(xí)所所在地前身為始建于1958年的國營坦洋茶廠，曾是外貿(mào)出口的重要基地?！皞鹘y(tǒng)制茶技藝如何更好地進(jìn)行活態(tài)傳承，通過展示制茶工序進(jìn)而展現(xiàn)茶文化魅力是重要手段之一。”坦洋工夫茶非遺技藝傳承人林鴻說。

眼下，作為坦洋工夫發(fā)祥地的坦洋村，建起了電商直播間、茶業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，龍頭茶企正將百年傳統(tǒng)紅茶和現(xiàn)代工藝相融合，推出坦洋工夫奶茶等新產(chǎn)品。

“越來越多的年輕人回村發(fā)展，做足‘茶葉+’文章，助力鄉(xiāng)村振興?！碧寡蟠妩h支部書記李青青說。

來源：福建日報2023年8月11日第07版，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除